C`est un service où le serveur présente le plat à la gauche du convive et le sert de la main droite à l`aide d`une « pince » (cuillère-fourchette). Cette façon de procéder a un énorme avantage, celui d`être rapide. En principe les plats sont dressés en cuisine pour 8 à 10 convives. Aussi ce service à l`anglaise est très souvent prati...